F o o d F a c t s

Reis ist ein Grundnahrungsmittel weltweit – auch in der veganen Küche. Weißer Reis ist leicht verdaulich, aber nährstoffärmer. Naturreis/Vollkornreis enthält mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und hält länger satt.
Tipp: Reis vor dem Kochen gründlich waschen, um überschüssige Stärke und mögliche Rückstände zu entfernen.

Rucola ist ein grünes Blattgemüse mit würzig-scharfem Geschmack. Er enthält reichlich Vitamin K, Folsäure, Kalzium und sekundäre Pflanzenstoffe. Besonders spannend: die enthaltenen Senföle wirken antibakteriell und können die Verdauung unterstützen.
Tipp: Am besten frisch roh in Salaten oder als Topping genießen – so bleiben die Nährstoffe erhalten.