F o o d F a c t s

Karotten liefern reichlich Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A – gut für Augen, Haut und Immunsystem. Roh gegessen bleibt viel Vitamin C und andere empfindliche Stoffe erhalten. Gekocht oder leicht gedünstet wird das Beta-Carotin besser verfügbar – besonders, wenn du etwas Fett (z. B. Öl oder Nüsse) dazugibst.
Fazit: Am besten mal roh knabbern, mal gekocht genießen – so holst du das Maximum raus.

Kichererbsen sind kleine Kraftpakete: reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralstoffen – perfekt für vegane Küche und lange Sättigung. Klassisch kennst du sie vielleicht aus Hummus oder Currys. Aber auch süß machen sie eine gute Figur: als Brownies, Kekse oder sogar geröstet mit Zimt.
Tipp: Das Koch- oder Dosenwasser heißt Aquafaba – es lässt sich wie Eiweiß aufschlagen, z. B. für Mousse au Chocolat oder Baiser.