F o o d F a c t s

Eisen ist ein lebenswichtiger Mineralstoff, der vor allem für den Sauerstofftransport im Blut gebraucht wird. Bei einer veganen Ernährung solltest du darauf achten, genug Eisen zu dir zu nehmen. Gute Quellen sind Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Haferflocken, Kürbiskerne oder dunkelgrünes Gemüse wie Spinat und Mangold.
Tipp: Kombiniere eisenreiche Lebensmittel mit Vitamin-C-haltigen Lebensmitteln (z. B. Orangensaft, Paprika, Beeren). So kann dein Körper das Eisen besser aufnehmen. Kaffee und Schwarztee direkt zur Mahlzeit hemmen dagegen die Aufnahme.

Eiweiß (Protein) ist der Baustein für Muskeln, Haut, Haare und viele Körperfunktionen. Beim Abnehmen hilft es, lange satt zu bleiben und Heißhunger zu vermeiden. Gute Quellen sind Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, Kichererbsen), Tofu, Tempeh, Seitan, Nüsse, Samen und auch Vollkorngetreide.
Tipp: Kombiniere verschiedene Eiweißquellen über den Tag (z. B. Bohnen + Vollkornreis), dann bekommt dein Körper alle wichtigen Aminosäuren.